Les saveurs de l'authentique...
Jambons de bellota, Jabugo, Guijuelo, pata negra, iberico, serrano sont autant de
qualificatifs accolés aux jambons d’Espagne de manière souvent inappropriée. Pionnière
en France sur le marché du jambon ibérique depuis 1995, La Guildive répond à vos attentes.
Une quinzaine d’années d’expérience nous a permis de sélectionner parmi les meilleurs propriétaires ce qui
se fait de mieux dans le domaine du jambon ibérique.
Cependant le meilleur des jambons reste celui que vous préférez !
Le jambon est un produit de convivialité. Avec La Guildive, cette convivialité commence au moment du choix
de la sélection que vous vous apprêtez à faire, au travers de l’échange que vous pourrez avoir avec votre
interlocuteur.
La convivialité va de pair avec la simplicité. Le jambon c’est d'abord du cochon et le jambon de qualité, du
cochon bien élevé. Beaucoup d’entre nous se focalisent sur la chronologie de l’affinage au détriment
de la qualité de la sélection génétique et de l’élevage qui s’ensuit.
Après les étapes de la sélection génétique, l’élevage et l’affinage, il vous reste l’ultime, la découpe et derrière,
la mise en température, la préparation et la conservation. La Guildive est à votre service pour vous présenter
les solutions les plus adaptées pour tirer le meilleur parti de ces merveilles gustatives, en fonction de votre
cahier des charges.
Si le jambon ibérique constitue l’axe majeur de notre activité, nous avons développé en parallèle les
merveilleuses conserves artisanales de poissons Ramon Pena qui sont en passe de devenir la qualité de
référence pour les épiceries fines. Notre gamme ne serait pas complète sans des belles huiles d’olive,
vinaigres de Jerez, pimientos del piquillos ainsi que la sélection de fromages Olmeda Oregines de Jesus Pelaez.
